コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
に関連するツイート
Twitter

世界一のコーヒー抽出士が伝授!「最高に美味しいドリップコーヒー」の淹れ方 #ドリップコーヒー bit.ly/2DODNkL pic.twitter.com/x77QjnllkU

マツコの番組でみた「コーヒーの正しい淹れ方」を試してみたんだけど、確かにめっちゃ違う。めっちゃ飲みやすい。というのも、めっちゃ透明で、めっちゃお湯。これ、出てないんじゃないかと不安になってしまう。

すごくとうでもいいことなんだけど モデルの少女の白い襟が爽やかで良き… 珈琲淹れ方というか飲み方が分からなければ 単なるよくわからん茶色の飲み物だもんね…(´ー`*)ウンウン こうしてちゃんとテーブルセッティングして お花も飾って 月1回のマナー講座素敵♡

Twitterのんさん🌻🍟@六廃@nonchan1975

返信 リツイート 1:56

返信先:@awawa3183 やっぱあわちゃんはこだわりが良いよね! コーヒー淹れ方講座してよ!

Twitterどうも、しげぞーです。11/30韻シスト クアトロ梅田@shigezow43

返信 リツイート 0:05

ネビアのコーヒー(紅茶?)の淹れ方が巧い、 というか、飛びながら淹れるのは反則だな。そんなん出来ひんもんね。

そこの一年生。コーヒーの話題は出さない方が吉だ。そこに煩いのがいるから・・・おっとミーメ、ごきげんよう。この子が美味しい紅茶の淹れ方に多大なる興味関心があると。

【ブログ企画 その1(^^)/】 今回は「一人暮らしでもできるコーヒー淹れ方」です! ↓↓↓URLはこちら↓↓↓ ameblo.jp/keiofairtrades… #fairtrade #coffee

TwitterKFS新歓2016( ´∀`)@KFS_2016

返信 リツイート 昨日 23:03

今日は気になってた年下の男の子のお店に行き、少し話してきた コーヒー淹れ方を伝授してくれた上に、思い入れのありそうなケトルを貸してくれた これで、美味しいコーヒー飲んで元気出してください 楽しいコーヒーライフを …ええ子やほんま

男性に贈るプレゼントで、ネクタイやハンカチとか品物によっては意味を持つこと、ドリップじゃない珈琲や紅茶の淹れ方、花や馬の手入れ等々、自分の人生で学ぶことがなかったであろう色々を教えてくれたBLって偉大だな~って割と真面目に思ってます

Twitter未有@11/17日夜幻水オケ@Sally31068886

返信 リツイート 昨日 22:10

カフェオレはフランスで好まれるコーヒーの飲み方なの。淹れ方は、濃く淹れたコーヒーと熱い牛乳同量を、カップに注いだ物とエスプレッソを淹れ、同量のやや薄めた温かい牛乳を入れた物の2種類あるわ。因みに日本では前者をカフェオレ、後者をカフェラテと表記する事があるわ!

Twitter珈琲を嗜む津島善子bot@coffee_y_bot

返信 リツイート 昨日 22:01