コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
に関連するツイート
Twitter

コーヒーの似合う男 鈴木達央】コーヒーの美味しい淹れ方を語る鈴木達央「ホントにいいコーヒーってマジで眠れなくなるんだって!w」 ⇒ youtu.be/5ZHHCo5Pur0

初めてミルでコーヒー豆挽いて、淹れてみたけど、美味しすぎて失禁した。 豆も安物だし、量も測ってないし、淹れ方も適当だけど、そういう問題ではない。

カフェオレはフランスで好まれるコーヒーの飲み方なの。淹れ方は、濃く淹れたコーヒーと熱い牛乳同量を、カップに注いだ物とエスプレッソを淹れ、同量のやや薄めた温かい牛乳を入れた物の2種類あるわ。因みに日本では前者をカフェオレ、後者をカフェラテと表記する事があるわ!

Twitter珈琲を嗜む津島善子bot@coffee_y_bot

返信 リツイート 13:01

【8月13日配信】 ボン散歩(ノンカフェイン珈琲淹れ方) 門下生ふるむさんのご依頼を受けて、焙煎珈琲さんのお店で美味しいノンカフェイン珈琲淹れ方を撮影しました。通常の珈琲との比較もご覧下さい☆ (途中焙煎さん何話してたの?) youtu.be/EBDJ8ETskcM #美味しい珈琲淹れ方 #グァテマラ

Twitterゴー宣道場門下生チャンネル@monkaseichannel

返信 リツイート 12:59

オンラインショップでは、お豆を選ぶ際に参考になる記事や、器具の使い方、コーヒーの美味しいレシピなどが更新されるようになりました!ただ今、この時期にオススメ「水出しアイスコーヒー」の器具と、それを使った淹れ方をご紹介しています。🎐簡単に水出しを楽しめます! shop.sarutahiko.co/?mode=f46 pic.twitter.com/B05JIfF6ao

私恥ずかしながらブラックコーヒーがあんまり得意ではなく、家でごくごく飲めるのがもっぱらお茶や紅茶ばかりだから美味しい淹れ方とか分かるとわくわくしちゃうね

Twitter🍞アメムシ🍞@ame_musi

返信 リツイート 12:34

RT @cornettolui: 夫に教えてもらったモカの淹れ方: ①モカの下の部分約8分目まで水を入れる ②①の上に器具を被せ、こんもりとコーヒーパウダーを盛る(ギュウギュウ抑えずに、綺麗な小山にできるのが理想) ②上部分を垂直にふわっと乗せ、そこから力を入れて締め、火にか…

来週8/25(日)13:30〜16:30開催❗ ストークビル道玄坂801号にて来週、『人生を豊かにする、ドリップレシピ大公開!!』を開催します! 美味しい珈琲淹れ方を実際に体験していただきながら、そのコツが【政治】を考える時にどう応用できるかについてもお話します!

Twitter政治市民育成団体Civis(キーウィス)@Civis_official

返信 リツイート 10:41

RT @cornettolui: 夫に教えてもらったモカの淹れ方: ①モカの下の部分約8分目まで水を入れる ②①の上に器具を被せ、こんもりとコーヒーパウダーを盛る(ギュウギュウ抑えずに、綺麗な小山にできるのが理想) ②上部分を垂直にふわっと乗せ、そこから力を入れて締め、火にか…

うん、コーヒー淹れ方分かった。 これで大外れしないわー