コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
に関連するツイート
Twitter

酸味が強いコーヒー苦手って思ってたけど淹れ方調べてやると美味いなぁ

知り合いのバリスタの女性がコーヒー教室をやってくれる!ってことだったので、お邪魔してきました✨コーヒーとセットで出てきた米粉のパンケーキが超美味しすぎたんだけど、コーヒー淹れ方すごく勉強になった^^また、近々コーヒー教室開いてくれるみたいだから、また行かないと

Twitterユウ@カフェ巡り&ラテアート垢@yuu_cafelife

返信 リツイート 8:16

美味しい珈琲淹れ方②ドリッパーにフィルターと粉をセットし少量のお湯を注ぎます。30秒程粉を蒸らしで、珈琲の成分を抽出し易くします。この時お湯の量は少し下へ滴る程度が良いです。

Twitterコヒー豆知識♡シングル母@料理人HK@hiromisyatyou

返信 リツイート 7:29

コマバ・キャンパス6F。三次元碁盤の目構造に詰め込まれたブロックの一つがこの男が籍を置く研究室であった。フスマ一つ隔てた隣のブロックではゼンモンドー科が難解なブディズム・スキットを紡ぎ、セイシンテキを乱してくる。(なんとしても今日中に、新しいコーヒー淹れ方を提案しなければ……)

Twitterランプの精、ざいーど 🧞‍♀️@K_Zhide

返信 リツイート 7:19

珈琲淹れ方 1 30秒くらい待つ 2 お湯をカップに注ぐ 3 ミルを回す 4 お湯をドリッパーに注ぐ 5 お湯を捨てる 6 フィルターをドリッパーにのせる 7 ミルを回す 8 お湯をカップに注ぐ 9 お湯を沸かす 10 豆をミルに入れる できあがり! shindanmaker.com/859811

Twitter灰猫@アカウントかえました@hai_nekofun

返信 リツイート 7:08

俺にも教えろっその殺人コーヒー淹れ方

久しぶりに修論に追われる夢を見たけど、駒場6階三次元碁盤の目構造の禅問答科の隣にある隠れ家めいた研究室で是が非でもコーヒー淹れ方についての理学論文を書かなければならないと思ってて、やっぱ夢ってすげえやってなった

Twitterランプの精、ざいーど 🧞‍♀️@K_Zhide

返信 リツイート 6:54

RT @enjoy_tokyo: ミルクにこだわりすぎる“ミルクコーヒー”専門店で飲み比べ! 🐄魅惑のミルク世界を体験♡ enjoytokyo.jp/style/109687/ 豆や淹れ方にこだわるカフェやコーヒーショップが増えるなか、ミルクにこだわるカフェがあるのをご存知ですか!?…

火曜日のコーヒー教室、ご参加頂きありがとうございました。そしてお疲れ様でした。 次回は、2月12日(火)を予定しています。 次回も、またカフェ・オ・レの淹れ方を講習します。 定員4名様。 よろしくお願い致します。

喜助が珈琲作る練習がんばってて、その練習の過程で喜助特有の淹れ方とかがたまたまできちゃって、それを飲んだことあるのが弥生ちゃんだけで、2人だけの秘密にしてたらかわいいなあ

Twitterあだむするめ@真面目にやれ@Nakimusikokoa

返信 リツイート 3:37