コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
に関連するツイート
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ちなみにお湯の注ぎ方はちょっと齧った珈琲・俺式です 土手をめっちゃ保持しやすくてとても良い淹れ方だなぁと実感

Twitterダブルえびフライ@mukiebi_earth

返信 リツイート 7分前

名門麻布が“コーヒー淹れ方”を問う理由 入試問題に「メッセージ」も sankeibiz.jp/econome/news/1…

トマロに行ってみて私が思ったことは、カフェによってコーヒー淹れ方が明らかに異なるということである。

Twitterアルンコナッチからの手紙@lfAlunkonac

返信 リツイート 8:07

鯰尾「お待たせしましたー!コーヒーです!ねぇ知ってます?コーヒーって・・・馬糞をお湯に溶かした「兄弟それは流石に冗談が過ぎる。すまない、だがこう見えて兄弟が美味しい淹れ方を必死に編み出していたんだ。だから味は俺が保証する。」鯰尾「・・・。格好いいとこ全部持ってかれちゃったなあー」

コーヒーの似合う男 鈴木達央】コーヒーの美味しい淹れ方を語る鈴木達央「ホントにいいコーヒーってマジで眠れなくなるんだって!w」 ⇒ youtu.be/5ZHHCo5Pur0

【本日の珈琲雑学#080】 珈琲豆の挽き方による淹れ方の違い① 極細挽きに適した器具は エスプレッソメーカーやマキネッタ。 粒は白糖程度の大きさで 濃厚な珈琲(エスプレッソ)を抽出 するのに適しています。 pic.twitter.com/VNCWnQ7qCa

Twitter自家焙煎珈琲&紅茶 ウェルハース@welhearth358

返信 リツイート 7:48

美味しい珈琲淹れ方②ドリッパーにフィルターと粉をセットし少量のお湯を注ぎます。30秒程粉を蒸らしで、珈琲の成分を抽出し易くします。この時お湯の量は少し下へ滴る程度が良いです。

Twitterコヒー豆知識♡シングル母@料理人HK@hiromisyatyou

返信 リツイート 2:59

おや、川上先生。コーヒーを淹れる前にカップをきちんと温めているんだね。 インスタントながら、最近貴女の淹れるコーヒーは美味しいと思えるよ。さて、どこで美味しい淹れ方を覚えてきたのかな。

マウス解凍に基づいた珈琲淹れ方講座

返信先:@hujisakiakari 東京喰種みたんですね!😆 コーヒー淹れ方習うとかおしゃれ・・・😳☕