コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
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#ランパスチャレンジ 008 珈琲淹れ方にサイフォン方式を知ってから、いつかこの目で見てみたいと思っていたけど、ずいぶん早く叶ったみたい。フラスコから登っていくお湯、かき混ぜる竹べら、粉を通さないフィルタ。手間をかけて淹れる珈琲に価値がわかる人のことを、僕はきっと好きになるだろう。 pic.twitter.com/jap39mN8l4

Twitterくるウサ@ピンとくる@Curuusa

返信 リツイート 20分前

美味しいアイスコーヒー淹れ方学びました

Twitter【S@W】hrak@クアドラプル寒ジム@hrakOOG

返信 リツイート 20分前

初めての博多駅地下街、カフェ・ミエルでホットサンドセット。サンドは5種類のうち2種類を選び、コーヒーは種類だけでなく淹れ方も指定出来る。スティック状のは焼いた後で切ったパンの耳。また来たいなあ。 pic.twitter.com/5PDS9lPc4m

そこの一年生。コーヒーの話題は出さない方が吉だ。そこに煩いのがいるから・・・おっとミーメ、ごきげんよう。この子が美味しい紅茶の淹れ方に多大なる興味関心があると。

こないだ見たコーヒー淹れ方動画では「まあ皆さん、淹れ方は大体2割くらいであとの8割、豆ですから。まずは豆が良くないと」とか言ってたので素直に専門店に買いに来ることにした

Twitterシ中田艦長 美しい心を持つ中年@ken0419

返信 リツイート 51分前

コーヒー淹れ方云々が分からんのでとりあえず牛乳とコーヒー入れたやつ

【岡山県 イベント情報】「平屋のモデルハウス「高屋の家」」で7月7日(日)に『美味しいコーヒー淹れ方講座~アイスコーヒー編~』が開催されます。 chilchinbito-hiroba.jp/CategoryDetail… pic.twitter.com/6Dd697lTlV

Twitterチルチンびと広場@chilchinhiroba

返信 リツイート 14:30

美味しい珈琲淹れ方①お湯が沸騰したら夜間を火から下ろし、1分ほど冷まします。お湯の温度は90〜95℃くらいが良いでしょう。

Twitterコヒー豆知識♡シングル母@料理人HK@hiromisyatyou

返信 リツイート 13:59

RT @ootomo1206: 昨日嬉野先生が配信された、アイスコーヒー淹れ方。美味しい。豆いっぱい使うの躊躇うけど、美味しい。ありがとう先生。と、キノシタショウテンさん。

返信先:@bathtubxpress コーヒー淹れ方もだけど、豆の管理と、挽き方の方が大事よ!