コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
に関連するツイート
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スタバでコーヒーパスポートというのを見つけた。スタンプラリー的なものかと思ったら違くて、豆の特徴や淹れ方の情報がたくさん載っている本みたいなもの。スタバに限らずコーヒー飲んだら感想を書き込めるようになってて、面白い。ナントこれ、無料でいただきました。 pic.twitter.com/NaQ15OdNUT

返信先:@9_zvx キュービクルの役割、重要な点など、そんな話であれば何時間でもお話出来ますよ!営業の人間なので、説明だけは得意なのです(^-^) 有難うございます! コーヒーはセルフになるので、ミルと豆をお持ちしますね! 淹れ方も、私の薄っぺらい珈琲知識で良ければお伝え出来ますので、一緒に飲みましょう ^^

顔出すだけで刺激になるので月に4〜5回は顔を出してコーヒーを頂く。 豆の選別と淹れ方が丁寧で、雑味がない高品質な時間を提供してくれる。 チェーンのオサレコーヒー店より、俺はこっちの方が好み。 週3日の日中しかやってないのが残念 だが それがいい。

Twitter東京ゴリラ物語@SachimoSima

返信 リツイート 34分前

返信先:@pparinn 自宅で美味しいコーヒー淹れ方知りたい

美味しい珈琲淹れ方⑤最後は雑味が入らないよう、泡が盛り上がった状態のドリッパーを下ろしましょう。

Twitterコヒー豆知識♡シングル母@料理人HK@hiromisyatyou

返信 リツイート 53分前

ちょうどブレンドコーヒー淹れ方について考えていたところだった

返信先:@yumi_ics お兄さん優しかったです♪ 豆テイクアウトしようかと思ったんですけど…これ、淹れ方大事だな…と思ってやめちゃいました 機会を作ってでも行く価値アリ!また行きたいですー お好みのコーヒーと運命の出会いできると思います(*´-`) 機会があること祈ってますー

【自動】コーヒーの知識:ハンドドリップでの淹れ方 その2 お湯をまずは粉全体になじませるようにさっとかける。そのあとお湯を注ぐのをやめて30秒くらい待つ。 これが「蒸らし」。 そしたら中央から縁に向かって円を書くようにゆっくり注ぐ。 周りの土手を壊さないように優しく注ぐこと。

Twitter珈琲☕️好きな川内@Caffe_Sendai

返信 リツイート 20:12

コーヒー淹れ方にうるさいまさと

返信先:@aobanokars あああかっこいい好きです😂お茶目な顔で飾り切りとかしちゃう😂 ですよねー!!!?aoちゃんからコーヒーの話聞きたいです…お豆の話から淹れ方から、今日のおすすめまで…あなたのおすすめをくれ… 爆発ですよー🤯そしてカウンターの向こうでは距離の近いryaoがイチャコラしてるんですよ私も行き文

Twitterまる◎/ 마루@maruuury

返信 リツイート 19:04