コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
に関連するツイート
Twitter

自分たちが扱うコーヒーがどんなところでどんな風に焙煎されているかとか見たことないまま、カフェとかはコーヒー豆扱うんだ、と衝撃を受けて、「そりゃコーヒー淹れ方も味も、ちゃんとなんてわかるわけねぇよな」って改めて感じている。 なんというかさ、意識低すぎるだろ。

Twitter COHarlequin COH arlequin

返信 リツイート 4分前

6月の予定。: 【アイスコーヒーセミナー】 6月4日(月)・27日(水) 16:00~17:00 限定4名/¥2160込 お好みのアイスコーヒー淹れ方を見つけましょう。 ハンド… 6月の予定。 | Suzuki Coffee Nagaokaのニュース | まいぷれ[長岡市] dlvr.it/QTXLdB

カフェオレとカフェラテは言語の違いだけだと思ってたけど、どうやら元になるコーヒー淹れ方が違うらしく文化の違いも現れているのかと思ったら普通にフランスもエスプレッソが主流らしくてだよなってなった

Twitter 010Caterpie 🕙プロポエマー🕙

返信 リツイート 24分前

そこの一年生。コーヒーの話題は出さない方が吉だ。そこに煩いのがいるから・・・おっとミーメ、ごきげんよう。この子が美味しい紅茶の淹れ方に多大なる興味関心があると。

二度目のゼブラで「お11時」 ニンジンポタージュ、トマトと生ハムとルッコラのサンドウィッチとコーヒー(珍しい淹れ方?) 店内にたどころっちの席があるのでうれしい pic.twitter.com/wI8B3hFpRf

Twitter nekomatagi21 タスマニア

返信 リツイート 45分前

コーヒーが渋いと感じる人は淹れ方が悪いだけです コーヒーに渋みはありません

Twitter bf_saba2 さばんなσσ¬☕️🐟

返信 リツイート 10:20

今朝の珈琲。 某農園のマンデリン。 ちょっとぞんざいな淹れ方をしてしまったけれど、すこしビロード感が出てきて、美酒にも優る香気に酔う。 おいしいですね。 自分の基本になっている香味です。 pic.twitter.com/mat9TmKcdB

Twitter zeroDivMonk 零除算居士

返信 リツイート 9:41

@aoi_official 葵くん、おはよう!週明け月曜日。さわやかな晴天の朝☆昨日は、スタバでおいしいアイスコーヒー淹れ方セミナーを受けてきました😊今日はいつもより早出して、近鉄電車に乗って🛤三重県に出張しています!昨日は写真に物言いしてごめんね。しのごの言わずに黙ってついてこい!だね😉

Twitter ikutakepi いくえ

返信 リツイート 9:38

電気ケトルが だいぶやれてきたので コーヒー用のをヨドポイントで追加 生活良好のワンパックのなのに美味しいんですけど… お湯の淹れ方でこんなに変わるのか😳 pic.twitter.com/UsO0FZykF2

Twitter kiyamahisatake キヤマッティー🇫🇷

返信 リツイート 9:23

鯰尾「お待たせしましたー!コーヒーです!ねぇ知ってます?コーヒーって・・・馬糞をお湯に溶かした「兄弟それは流石に冗談が過ぎる。すまない、だがこう見えて兄弟が美味しい淹れ方を必死に編み出していたんだ。だから味は俺が保証する。」鯰尾「・・・。格好いいとこ全部持ってかれちゃったなあー」

Twitter awawacafe 粟田口cafe

返信 リツイート 8:37