コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

新着情報

◎2017/5/18

おいしいコーヒーの淹れ方
の情報を更新しました。

◎2017/2/6

都内の美味しいコーヒー豆専門店
の情報を更新しました。

「コーヒー 淹れ方」
に関連するツイート
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RT @hokuoh_kurashi: コーヒーを頼む時、アイスを選ぶことも多くなってきました。 でも自宅でおいしくアイスコーヒーを淹れるのは、意外と難しく感じませんか? そこで、プロに教わったおいしい淹れ方やコツをご紹介します。…

Twitter aquasgzrainbow めたりんご🌈 - 12分前

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コーヒー淹れ方勉強しよっかな

ミル買ったし安定して挽けるようにと、 珈琲の美味しい淹れ方の修行でもしよう。ゆうても要は飲む人の好みの問題でもあるだろうけども。

Twitter FRfuto3 futoでした@🥓🥞 - 50分前

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...なる無料セミナー で、#自分でできる健康法 #大野ちん の #足もみレッスン♪してもらいました(*^^*)/ 来月は、「誰でもできて、至福のひとときが味わえるコーヒー淹れ方講座byみっきー珈琲」です! お楽しみに♪ 6/23,24の11時頃〜と15時頃〜です。 #うっとり山之神マルシェ #足もんだろ会 #みっきー珈琲 #コーヒー淹れ方

Facebook Chiyoe Akai - 53分前

おや、こんなところに…これは私が買った本ではないな。いや、暮海杏子が買ったのかな?…なに、私へのプレゼントでキミが買った?珈琲淹れ方ならバッチリだぞ?

Twitter kuremi_kyouko 暮海杏子 - 16:31

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@nekomaou_ 母曰く、「楽そう、かっこいい、コーヒー淹れ方習える」 絶対最後のが本音だよ!ヤバイよほんと……

Twitter tohmayamato tohma@【冷厳】 - 15:56

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@k_ponbon ジェハ兄さんのコーヒー私にも下さい(≧▽≦) ジェハは、凝りそうですね。 豆の産地とか炒り方とか淹れ方とか。 趣味でもプロ並に凝ってそうです。 腹減りメンバーに入れてあげて、どんな珈琲か説明しようとするけど、み… twitter.com/i/web/status/8…

Twitter tuyukusaaoi しろつめくさ - 15:14

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今日は北中央団地でみんぷくさん主催のコーヒードリップ教室に参加してきました🤗 福島市内にある雅さんのマスターさんに先生をしてもらい、美味しいコーヒー淹れ方を学びました( ^ω^ )♪ 個人の淹れ方により味に個性が出るそうで、参加… twitter.com/i/web/status/8…

Twitter fukudai_saigai 学生団体福島大学災害ボランティアセンター - 15:02

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そろそろ休憩にするか!たまにはコーヒーもいいかな?淹れ方は師匠に煩く仕込まれたから、味には自信あるぜ。

【セミナー情報】BAKE自由が丘店で限定開催、「アイスコーヒーセミナー」は6/4日曜11時から。自宅でつくれる最高に美味しいアイスコーヒー淹れ方を、座学と練習を通してお伝えします。 詳しくはこちら。lightupcoffee.com/events/2555/

Twitter LightUpCoffee LIGHT UP COFFEE - 14:30

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