コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方

コーヒーを淹れる! おいしいコーヒーの淹れ方 朝の眠気覚ましに、ランチのあとに、午後の一休みにとコーヒーをよく飲む人は味にこだわるものです。
サイフォンやネルなど道具を揃えることも雰囲気が増して美味しく淹れるコツの一つですが、やはり重要なのは素材である豆です。
豆は産地によって特徴が異なり、苦味が強いものや酸味が強いものなどがあります。
例えばキリマンジャロは酸味に、コロンビアはコクに特徴があります。
産地によって豆を選んだら、重要なのが保存状態。
豆は香りが命なので、空気や湿気に触れると急に風味が落ちます。
ですから、焙煎した豆を直前に挽くのがおすすめです。
淹れ方はペーパードリップの場合、1杯10g程度のコーヒー粉をペーパーに入れ平らにします。
お湯を注ぐときに大切なのは蒸らしの時間です。
最初に少量を注いでおき20秒ほどそのまま蒸らします。
20秒経ったら中心から「の」の字を書くように少量ずつお湯を注いでいきます。
抽出後のコーヒー粉の表面に残った泡はアクなので、目視できれば雑味の少ないコーヒーが出来上がります。

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切

最初の一滴が一番美味しい!ドリップコーヒーの“蒸らし”が大切 コーヒーを美味しくドリップする時に欠かせない大切な作業と言えば、「蒸らし」の工程です。
まず、すこしゆすって平らに均した豆の中心部分から螺旋を描くように少量のお湯を注ぎます。
豆全体が湿り、下からお湯が出てくるか出てこないかという所で止めるようにします。
少し落ちてくるくらいは普通ですが、ドバッと落ちてこないような量を調節しましょう。
そして、この時注意したいのは、豆の周りのペーパーをお湯で湿らせない事です。
「蒸らし」の時間は短すぎても長すぎても良くありません。
お湯を投入し、豆が膨らみ切ったところで次のお湯を投入するのがベストです。
時間が不足だと成分が抽出されにくいですし、時間が長すぎると苦味が出たり甘みが消えてしまうと言われています。
この「蒸らし」工程をきちんとする事で、コーヒー豆の繊維質がほぐれてコーヒーの成分を抽出しやすくなります。
豆の本来の美味しさを引き出すために必要な作業だと言えるでしょう。

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「コーヒー 淹れ方」
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Twitter

プロによるコーヒー淹れ方 nicovideo.jp/watch/sm989364…

Twitter ptx00703cweib 白海 翆空

返信 リツイート 4:53

美味しい珈琲淹れ方⑤最後は雑味が入らないよう、泡が盛り上がった状態のドリッパーを下ろしましょう。

Twitter hiromisyatyou コヒー豆知識♡シングル母@料理人HK

返信 リツイート 0:59

アイスコーヒーが恋しい季節☆より美味しくなる淹れ方ご紹介!!水出しコーヒーも試してみよう! みんなのブログ.com/?p=4688 #アイスコーヒー #コーヒー #ハンドドリップ #リフレッシュ #夏 #水出しコーヒー

Twitter minnablog みんなのブログ

返信 リツイート 0:52

返信先:@kanzanzittoku他1人 僕は酒だけではなくコーヒーも大好きです、淹れ方で味が全然変わるから料理みたいでおもしろいです、濃くて苦くてとろりとした熱いコーヒー、夏でも飲みます

Twitter nitanaiken にたないけん

返信 リツイート 0:19

家を出て自立して生きていくために優先して覚えたいのは料理でも育児でもなく、コーヒーミルでコーヒー豆を挽いてとびきり美味しいコーヒー淹れ方を覚えたい

同じコーヒー豆でも、淹れ方で味はかなり変わります。高圧エスプレッソ、低圧エスプレッソ、フレンチプレス、ペーパードリップ、ネルドリップ、自分のお気に入りを見つけて楽しんでほしいと思います。私はネルが好きです

Twitter omame_macho まめマッチョ

返信 リツイート 昨日 22:58

私に珈琲淹れ方を基礎から教えてくれた先生が定年退職したらしい。厳しい人で、涙を溜めながら珈琲を淹れてた時も昔あったな。 先生の口癖、今私の口癖になってます。

うちの嫁毎日コーヒードリップしてくれて豆もスターバックスリザーブから自家焙煎してるお店まで毎回違う豆使ってくれてなおかつ豆によって淹れ方変えてくれる。

Twitter mikihouse4 うっちぃ。Next👉7/22セレッソ大阪vs浦和レッズ

返信 リツイート 昨日 22:42

美味しい珈琲淹れ方①お湯が沸騰したら夜間を火から下ろし、1分ほど冷まします。お湯の温度は90〜95℃くらいが良いでしょう。

Twitter hiromisyatyou コヒー豆知識♡シングル母@料理人HK

返信 リツイート 昨日 20:59

ジョーカーのFEでおいしいコーヒー淹れ方を習うジータさんに何故かグッときた